省級優質專業

中餐烹飪

專業特色   本專業由中國烹飪大師、“萬人計劃”國家級教學名師、黃炎培職業教育杰出教師獎獲得者、湖北省非物質文化遺產代表性傳承人、湖北省人民政府專項津貼專家、2012世界廚王爭霸賽金獎獲得者，世界技能大賽中國隊教練常福曾主任領銜的烹飪大師專業團隊親授技藝，該團隊獲得2021年國家級課程思政示范團隊。我校中餐烹飪專業有30多年辦學歷史，師資力量雄厚，教學成果豐碩。在各級比賽中，中餐雕刻，中式冷熱菜、藝術拼盤都屢獲殊榮，連續4屆為世界技能大賽國家隊輸送人才，闊別7年的2023年全國職業院校技能大賽中，師生共同再奪團體一等獎的好成績，奠定了我校中餐專業在行業以及職教領域的龍頭地位。培養的學生多次在全國職業院校技能大賽中職烹飪比賽中獲金獎，培養近26名學生先后成為“湖北省技術能手”、“武漢市技術能手”。2018年，烹飪專業人才培養模式改革成果獲得國家級教學成果二等獎。2022年，烹飪專業人才培養模式改革成果獲得湖北省教學成果一等獎。專業核心課程獲得2021年國家級課程思政示范課程，該課程的線上教學資源獲評2022年職業教育國家在線精品課程。

目標定位  培養綜合素質好、職業能力強、烹飪基本功扎實，具有營養配餐與中餐烹調、中式面點制作技能的應用型專業人才。

畢業安排 “3+2”班畢業生對口升入武漢職業技術學院；有升學意愿的畢業生通過技能高考、高職單招考試升入高等院校繼續深造。有就業需求的畢業生由學校推薦到酒店、餐飲業從事中餐烹調、中式面點制作、營養配餐等廚務工作，或自主擇業。

主干課程  烹飪原料知識、烹飪基本功、營養與衛生、中餐熱菜制作、中餐冷菜制作、食品雕刻等。